柿子营养价值高，含量为15-20%，蛋白质为0。7%，脂肪0。1%，并含有钾、铁、钙、钠、镁、磷、碘等矿物质和维生素。柿子中含有的营养成分有利于预防动脉硬化、心脏病、心肌梗塞和中风。中医以为柿子味甘、涩、寒，具有清热燥湿、润肺化痰、止渴生津、健脾止痢、止血的功效，可缓解便秘、痔疮疼痛或出血。
以是柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的自然保健食品。以色列科学家用现代科学手段证实，小柿子有很大的药用价值。格林斯坦博士发现柿子含有一种酚类化合物，每人每天约100克柿子可以有用预防动脉硬化和心血管疾病。
食用方法：柿子除了生柿子外，还可以加工成柿饼、柿饼、柿饼、柿子果丹皮等。
吃柿子一定要小心五点：
1。空腹不能吃柿子
柿子含有大量的单宁酸和果胶，因此在空腹胃酸的作用下会形成差别巨细的块状物。若是这些肿块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃内形成胃柿石。
小腹柿石刚开始像杏仁，但会越积越多。若是胃柿石不能自然排挤，会引起消化道梗阻、上腹猛烈疼痛、吐逆，甚至吐血等症状。术中发现拳头巨细的胃柿石。若是胃有一个“底”，就可以制止在胃里形成柿石。
2。不要一次吃200克
柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体无法吸收的化合物，使这些营养物质无法行使。以是多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。
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由于柿子含糖多，以是人们吃柿子比吃同样数目的苹果和梨更有饱腹感，这会影响食欲，削减晚餐的摄入量。一样平常以为在不禁食的情况下，每次吃柿子不跨越200克为宜。
3。吃完后漱口
柿子含糖量高，果胶含量高，吃了柿子后有一部分留在嘴里，尤其是牙齿里。添加弱酸性丹宁酸容易造成牙齿侵蚀，形成龋齿。因此，食用柿子后，宜实时喝几口或漱口。
4。柿子皮不能吃
有人以为边吃柿子边嚼柿子皮比单独吃柿子更有味道，但这种服法不科学。由于柿子中的单宁酸大多集中在皮内，以是在涩的时刻不能能将柿子中的单宁酸所有去除，与皮一起食用更容易形成胃柿石，尤其是在涩的历程不完善的时刻，皮内含有更多的单宁酸。
5。制止和螃蟹、鱼、虾一起吃
中医里螃蟹和柿子都是凉的食物，不能一起吃。从现代医学的角度来看，高蛋白的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易固化成块，即胃柿石。
糖尿病患者不宜进食。柿子含糖量为10.8%，多为简朴的二糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖属于这一类)，食用后容易吸收，使血糖升高。
对于糖尿病人，尤其是血糖控制欠好的人，危害更大。