皇冠体育app:高级粤菜食府「和昌饭店」 重塑经典手工粤式美馔


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位于湾仔地标式四层唐楼的百年历史古蹟「和昌大押」于九月开始翻新后,就修缮成为首间由Classified Group集团管理的精致粤菜食府「和昌饭店」。湾仔拥有新旧文化融和的特质,而「和昌饭店」便秉承了湾仔新旧融和的精髓,强调「老菜新做」,以更出色的味道向传统致敬。饭店分为两层,一楼主要提供即点即制的雅致点心、顶级香茗及特色鸡尾酒;而二楼则为饕客呈献别具心思而细致传统的手工粤式美馔,配合时尚高雅格调的氛围,让食客品尝到最优雅的滋味。


「和昌饭店」的美馔蕴含着历史的本源,值得细细品味,其室内设计及装潢以平静优雅为宗旨,让饕客可以细意品尝总厨巧手的粤菜味道。以闹巿中的庭园作为概念,衬以高雅的花卉为主题,配以不同的鲜明颜色,构建出充满现代感的庭园之景,与外面熙来攘往的电车路,造成强烈的对比。每间厢房皆毗连「和昌大押」独有的阳台建构成别出心裁的用餐空间,饰以用心的摆设,让饕客每次都仿如置身不同的园庭中品尝美食。

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以新思维重塑粤菜经典

粤菜的精髓在「手工」、「时令」及「味道」。和昌饭店总厨新星叶振文在这个基础上加入变奏,于饭店呈献「色、香、味、形、器」俱备的菜式,在传统粤菜增添不平凡的特色。食材是粤菜中重要的元素,而以重点推介的菜式「富贵牡丹花」为例,所用的虾会按照时令及因应渔巿场当天捕虾情况而定,首选野生花竹虾,之后为花虾、虎虾。这道菜是非常考功夫的手工菜,展现出厨师们的精湛刀工,以及对时间、火侯之掌控,才可以做出形相如花的玻璃虾球。


重点推介的菜式:「富贵牡丹花」。

粤菜中一定有叉烧这道菜,「和昌炭烧叉烧」可谓重启经典,回到过去。在选材方面先是选用每只猪只有两块,并肥瘦相间的新鲜梅头肉,并以最原始的方法炭烧,烧至外焦内嫩,配上「和昌饭店」的秘制酱汁令叉烧分外甘香惹味。鸡是粤菜中宴客必备的菜式,和昌饭店的秘制「鸟语茶香」便完美展现总厨对食材的了解,把味道发挥得淋漓尽致。采用新鲜三黄鸡,并配以香港味道酱油,加以茉莉花、香片、桂花等多款茶叶,以及乾花混合烟燻。花加上茶的新鲜组合,让充满茶香的茶燻鸡添上淡淡花香,提升整个烟燻层次之余,又锁住鸡肉的肉汁,让大家能在传统的口味里,品尝到不同层次的新味道。

  • 评论列表:
  •  皇冠下载(www.hg9988.vip)
     发布于 2021-12-31 00:02:28  回复
  • 根据最新公布的《广西新型城镇化规划(2021-2035年)》(后称《规划》),今后一段时期,广西不仅要“深入实施强首府战略,高标准建设南宁都市圈”,还将“推动柳州、桂林升级发展,建设广西副中心城市”。难得的好文章呢
  •  USDTOTC(www.usdt8.vip)
     发布于 2022-01-08 00:11:31  回复
  • 央视新闻客户端消息,据国家卫生健康委相关负责人介绍,截至2021年12月25日,31个省(区、市)及新疆生产建设兵团累计报告接种新冠病毒疫苗275809.4万剂次,已完成全程接种人数超过12亿,达到120336.2万人。很经典的呢

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